Marcepany w czekoladzie

Czekoladki marcepanowe są światowym hitem i aby zrozumieć powód ich popularności należy odwiedzić Lubekę w Niemczech. Miasto to jest wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, a jego główną atrakcją jest fabryka czekolady Niederegger. Niederegger ma w swojej ofercie wiele produktów, jednak najbardziej doceniany jest za kartofelki marcepanowe.

Marcepan Niederegger

Czym dokładnie jest marcepan? Poza tym, że jest smacznym wypełnieniem cukierków czekoladowych, marcepan to kremowa mieszanka migdałów i cukru w postaci ​​bardzo słodkiej pasty. Jeśli chcielibyśmy wykorzystać przepis znakomitych producentów tego przysmaku, to niestety nie będzie nam to dane – receptury wszystkich najważniejszych firm zamknięte są w obwarowanych sejfach i pilnowane 24 godziny na dobę. Nie dziwi więc fakt, że cena marcepanu może być bardzo wygórowana. Pracownicy Niedereggera uchylają jednak rąbka tajemnicy tłumacząc, że istotna marcepanu ukryta jest w migdałach.

Skąd pochodzi marcepan? W Lubece można usłyszeć całkiem nieprzyjemne historie, które tłumaczą powstanie pasty migdałowej w XV wieku w odpowiedzi na klęski głodu, a umieszczenie jej w słodkiej czekoladowej otoczce jest zasługą wpływów z Azji. Uważa się również, że marcepan mógł zostać wprowadzony do Niemiec i Europy przez krzyżowców, a nawet używany jako lek w trakcie XVIII wieku.

Marcepan Dobrem Luksusowym

Cena marcepanu w tamtych czasach byłą niebotyczna, a czekoladki traktowano jak najwyższej klasy towar luksusów dostępny wyłącznie dla elit. W głównej mierze wpływ na taki stan rzeczy miała cena cukru. Jednak wraz z odkryciem produkcji cukru z wykorzystaniem buraków, ostatecznie koszt produkcji zmalał do tego stopnia, że słodycze stały się pod koniec XIX wieku bardzo popularnym produktem. Od tego czasu cena marcepanu pozostała na względnie stałym poziomie, a on sam zyskał wielkie grono wielbicieli.

Firma Niederegger tworzy marcepan od 1806 roku, czyli już ponad 210 lat! W Przedsiębiorstwie używa się migdałów śródziemnomorskich, a ich marcepan został przerobiony na wszystko, co pyszne i nieziemsko dobre - od likierów po ciastka.

Dostępny w sklepach internetowych marcepan jest wyrobem czekoladowym, w którym wykorzystuje się pastę migdałową. Konsystencja marcepanu jest podobna do miękkiej gliny używanej przy modelowaniu, co czyni go idealnym produktem do formowania, walcowania i kształtowania. Marcepan coraz częściej wykorzystywany jest jako element wieloskładnikowych ciast lub też jako samodzielne kształty jadalnych ozdób.

Kartofelki Marcepanowe

W kartofelkach marcepanowych najważniejszą rolę spełniają drobno zmielone migdały i cukier. Tradycyjny przepis na marcepan wymaga użycia identycznych wartości tych dwóch składników. Według największych mistrzów czekolady najlepszy marcepan powinien mieć zawartość migdałów na poziomie co najmniej 22 procent. Aby marcepan był gruba pastą, potrzebna jest jakaś ciecz, która mogłaby zadziałać jak spoiwo. W tym celu różne przepisy proponują wykorzystanie kombinacji białek, wody i syropu zbożowego. Białka dodają wilgotności, a także przyczyniają się do usztywnienia pasty. Niektóre receptury wykorzystują również żółtka jaja, co daje słodyczom głęboki kolor i aromat. Aktualnie dostępne w sklepach internetowych marcepany posiadają także różne smaki. Dzieje się tak dzięki wykorzystaniu licznych dodatków, takich jak ekstrakt z wanilii lub sok z cytryny.

Niederegger Marcepan mix 100g Niederegger Marcepan mix 100g
Producent: Niederegger
Cena: 16,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Marcepan mix 200g Niederegger Marcepan mix 200g
Producent: Niederegger
Cena: 32,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Marcepan 100g Niederegger Marcepan 100g
Producent: Niederegger
Cena: 16,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Baton marcepanowy 75g Niederegger Baton marcepanowy 75g
Producent: Niederegger
Cena: 11,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Baton marcepanowy 125g Niederegger Baton marcepanowy 125g
Producent: Niederegger
Cena: 16,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Baton wanilia - pistacja 75g Niederegger Baton wanilia - pistacja 75g
Producent: Niederegger
Cena: 12,40 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Baton orzech - nugat 75g Niederegger Baton orzech - nugat 75g
Producent: Niederegger
Cena: 12,40 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Marcepan z orzechami 112g Niederegger Marcepan z orzechami 112g
Producent: Niederegger
Cena: 24,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Marcepan serca 125g Niederegger Marcepan serca 125g
Producent: Niederegger
Cena: 24,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Marcepan ze śliwką 100g. Niederegger Marcepan ze śliwką 100g.
Producent: Niederegger
Cena: 22,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Marcepan z wiśniami 108g Niederegger Marcepan z wiśniami 108g
Producent: Niederegger
Cena: 24,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Marcepan z orzechami 102g Niederegger Marcepan z orzechami 102g
Producent: Niederegger
Cena: 24,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Marcepan z czekoladą 112g Niederegger Marcepan z czekoladą 112g
Producent: Niederegger
Cena: 24,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Bombonierka marcepanowa 100g Niederegger Bombonierka marcepanowa 100g
Producent: Niederegger
Cena: 19,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Bombonierka marcepanowa 182g Niederegger Bombonierka marcepanowa 182g
Producent: Niederegger
Cena: 39,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Bombonierka marcepanowa 270g Niederegger Bombonierka marcepanowa 270g
Producent: Niederegger
Cena: 58,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Serca marcepanowe 75g Niederegger Serca marcepanowe 75g
Producent: Niederegger
Cena: 19,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
Niederegger Serca marcepanowe 62,5 Niederegger Serca marcepanowe 62,5
Producent: Niederegger
Cena: 17,90 zł
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
szt.
zobacz więcej
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Click Shop | Hosting home.pl